一、項目背景

民以食為天，食品安全是老百姓基本的保障，為了快速準確了解食品生產過程，及時處理問題產品，掌握下游各級經營狀況，降低企業(yè)物流成本,，掌握產品實時流向，快速凍結和召回問題產品。食品質量追溯系統(tǒng)已廣泛應用于各個行業(yè)，它其實是一種可以對產品進行不定向追蹤的生產控制系統(tǒng)，應用于各種類型的食品生產、控制過程，可快速追溯到食品生產過程的某一細節(jié)以及具體生產情況,對整個制造過程進行嚴密控制，方便對產品合格性的檢測以及對問題產品及時追溯，解決。

二、設計方案

食品質量管理系統(tǒng)追溯包括主要原料來源追溯、生產領料信息追溯、產品入庫信息追溯、產品完工信息追溯、產品銷售信息追溯。

1.賦碼

質量管理系統(tǒng)利用先進的物聯(lián)網技術和工具，借助一維條碼、二維條碼、RFID標簽等方式對單個產品賦予“身份證”——追溯碼，實現(xiàn)一件一碼，對產品的原料來源、生產、倉儲、分銷、物流運輸、及消費者等環(huán)節(jié)進行數(shù)據采集跟蹤。

2.信息整合

分別在原料來源、生產領料、產品入庫、產品完工、產品銷售等各個過程進行的工序、出現(xiàn)的問題、操作的人員，具體的時間等信息進行系統(tǒng)登記，并集合到條碼中，記錄相應的批次號或序號。將批次號或序號逐步依次存檔。

3.打碼,入庫

對成品進行質量檢測，整合產品生產過程信息，錄入系統(tǒng)，生成條碼,對產品一一配對，成品入庫。發(fā)現(xiàn)問題產品采用終端通過對產品配對的條碼進行掃描采集生產過程所有信息，及時找出問題點,解決問題。

4.產品調撥，出庫

對入庫產品在倉庫中可能出現(xiàn)調撥、二次加工或其他人為因素等信息錄入系統(tǒng)，掃碼載入，方便日后追溯。

5.產品分銷，進入市場

產品配對的條碼錄入運輸及分銷過程的所有信息，包括運輸和分銷的時間、地點、環(huán)境，途中出現(xiàn)的問題，接手的相關人員等等。一旦產品進入市場出現(xiàn)任何問題，都可以對配對的條碼用相關掃描器（或PDA數(shù)據采集器）進行掃描，采集相關信息，及時分析可能出現(xiàn)的原因，提高服務質量。

三、質量管理系統(tǒng)上線帶來的收益

1.實現(xiàn)全程追溯:原材料追溯、生產過程追溯、產品售后追溯，對問題產品及時追溯，可能出現(xiàn)的原因并處理，避免漫無目的且繁瑣的搜索過程。

2.電子化生產管理:自動化生產防錯、生產管理功能強大，降低人工成本以及出錯率，提高產品生產效率。

3.質量管控:IQC、IPQC、OQC、SPC 全面管控，質量大把關。

4.售后服務：消費者查詢產品追溯號，獲取生產履歷信息，及時追溯問題產品的原因，地點，優(yōu)化售后服務質量。